Tentu, berikut adalah artikel terperinci yang mudah dipahami tentang panduan industri yang diperbarui mengenai informasi alergen makanan di sektor di luar rumah, yang diterbitkan oleh UK Food Standards Agency (FSA) pada 5 Maret 2025:
Pembaruan Penting: Panduan Industri untuk Informasi Alergen Makanan di Luar Rumah
UK Food Standards Agency (FSA) baru saja menerbitkan panduan industri yang diperbarui, yang mulai berlaku pada 5 Maret 2025, yang akan membantu bisnis makanan di sektor di luar rumah untuk mengelola dan memberikan informasi alergen makanan secara akurat kepada pelanggan. Pembaruan ini sangat penting bagi restoran, kafe, pub, layanan katering, dan bisnis makanan lainnya yang menyajikan makanan langsung kepada konsumen.
Mengapa Panduan Ini Penting?
Alergi makanan adalah masalah kesehatan yang serius. Di Inggris, diperkirakan 1-2% orang dewasa dan 5-8% anak-anak menderita alergi makanan. Reaksi alergi bisa berkisar dari gejala ringan seperti gatal-gatal hingga reaksi yang mengancam jiwa yang disebut anafilaksis. Menyediakan informasi alergen yang akurat adalah kewajiban hukum dan tanggung jawab moral untuk melindungi kesehatan pelanggan.
Apa yang Baru dalam Panduan yang Diperbarui?
Panduan yang diperbarui dari FSA mencakup beberapa bidang utama:
- Kejelasan Definisi dan Persyaratan Hukum:
- Panduan ini memberikan definisi yang lebih jelas tentang 14 alergen utama yang wajib dideklarasikan berdasarkan undang-undang Inggris.
- Ini memperjelas tanggung jawab hukum bisnis makanan dalam memberikan informasi alergen yang akurat dan mudah diakses.
- Praktik Terbaik untuk Manajemen Alergen:
- Panduan ini menawarkan saran praktis tentang bagaimana bisnis makanan dapat mengelola alergen secara efektif di seluruh operasi mereka. Ini termasuk:
- Pelatihan Staf: Memastikan semua staf dilatih untuk memahami alergi makanan, mengidentifikasi alergen, dan memberikan informasi yang akurat kepada pelanggan.
- Manajemen Resep: Meninjau dan memperbarui resep secara teratur untuk mengidentifikasi potensi alergen.
- Kontrol Kontaminasi Silang: Menerapkan langkah-langkah untuk mencegah kontaminasi silang alergen di dapur dan area persiapan makanan. Ini termasuk menggunakan peralatan dan perkakas terpisah untuk makanan yang mengandung alergen dan makanan bebas alergen, serta membersihkan dan mensterilkan permukaan secara menyeluruh.
- Komunikasi dengan Pemasok: Bekerja sama dengan pemasok untuk memastikan informasi alergen yang akurat untuk semua bahan makanan.
- Dokumentasi: Menyimpan catatan yang akurat tentang bahan-bahan makanan dan informasi alergen.
- Panduan ini menawarkan saran praktis tentang bagaimana bisnis makanan dapat mengelola alergen secara efektif di seluruh operasi mereka. Ini termasuk:
- Cara Menyampaikan Informasi Alergen kepada Pelanggan:
- Panduan ini memberikan saran tentang cara terbaik untuk menyampaikan informasi alergen kepada pelanggan, termasuk:
- Menu: Menjelaskan dengan jelas alergen yang ada dalam setiap hidangan pada menu. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan kode atau simbol untuk mengidentifikasi alergen.
- Pemberitahuan: Menampilkan pemberitahuan yang jelas dan menonjol yang meminta pelanggan dengan alergi makanan untuk memberi tahu staf.
- Informasi Lisan: Melatih staf untuk menjawab pertanyaan tentang alergen dengan percaya diri dan akurat.
- Pilihan “Bebas dari”: Jika memungkinkan, tawarkan pilihan menu “bebas dari” untuk alergen umum.
- Panduan ini memberikan saran tentang cara terbaik untuk menyampaikan informasi alergen kepada pelanggan, termasuk:
- Teknologi dan Inovasi:
- Panduan ini mengakui peran teknologi dalam manajemen alergen. Ini mencakup:
- Aplikasi dan Sistem Manajemen Alergen: Menggunakan aplikasi dan sistem manajemen alergen untuk melacak bahan-bahan makanan dan informasi alergen.
- Menu Digital: Menggunakan menu digital interaktif yang memungkinkan pelanggan memfilter hidangan berdasarkan alergen.
- Panduan ini mengakui peran teknologi dalam manajemen alergen. Ini mencakup:
Apa yang Harus Dilakukan Bisnis Makanan?
Untuk mematuhi panduan yang diperbarui, bisnis makanan harus:
- Unduh dan Tinjau Panduan: Unduh panduan lengkap dari situs web UK Food Standards Agency dan tinjau dengan cermat.
- Latih Staf: Pastikan semua staf dilatih tentang alergi makanan, informasi alergen, dan praktik terbaik untuk manajemen alergen.
- Tinjau dan Perbarui Resep: Tinjau dan perbarui semua resep untuk mengidentifikasi dan mendokumentasikan alergen.
- Terapkan Kontrol Kontaminasi Silang: Terapkan langkah-langkah untuk mencegah kontaminasi silang alergen di dapur dan area persiapan makanan.
- Komunikasikan Informasi Alergen dengan Jelas: Sampaikan informasi alergen kepada pelanggan dengan jelas dan akurat melalui menu, pemberitahuan, dan informasi lisan.
- Pertimbangkan Teknologi: Pertimbangkan untuk menggunakan teknologi untuk membantu mengelola dan menyampaikan informasi alergen.
Sumber Daya Tambahan
FSA menyediakan berbagai sumber daya tambahan untuk membantu bisnis makanan mematuhi peraturan alergen makanan, termasuk:
- Pelatihan online gratis
- Lembar fakta dan panduan
- Alat penilaian risiko
Kesimpulan
Panduan industri yang diperbarui dari FSA untuk informasi alergen makanan di sektor di luar rumah adalah sumber daya penting bagi bisnis makanan. Dengan mengikuti panduan ini, bisnis makanan dapat melindungi kesehatan pelanggan mereka dan mematuhi hukum.
Dengan mengambil langkah-langkah yang diperlukan untuk mengelola dan memberikan informasi alergen secara akurat, bisnis makanan dapat menciptakan lingkungan yang lebih aman dan inklusif bagi semua pelanggan.
AI telah menyampaikan berita.
Pertanyaan berikut digunakan untuk mendapatkan jawaban dari Google Gemini:
Pada 2025-03-05 16:48, ‘Panduan Industri yang Diperbarui yang Diterbitkan untuk Informasi Alergen Makanan di Sektor Di Luar Rumah’ telah diterbitkan menurut UK Food Standards Agency. Silakan tulis artikel terperinci dengan informasi terkait secara mudah dipahami.
45